所属系部：化学与生物系

学制学位：四年、工学学士学位

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一、专业特色

本专业以“东昌学院分析检验中心”为依托，以应用为导向，精心设置课程培养方案，开展小班化教学，配备了综合化学、生物和仪器分析等多学科的教学团队及科研基础设施，建立并完善了食品分析检验中心实训平台；利用液相色谱、气相色谱、原子荧光、原子吸收、全自动定氮、红外光谱等大型分析仪器及微生物洁净实验室、理化分析实验室等用于食品分析检测，建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学实践基地，致力于培养食品安全领域的应用型专业人才，为学生专业和素质的培养提供了很好的平台。本专业办学条件优良、特色优势鲜明，人才培养体系成熟完善。本专业师资力量雄厚，拥有一支结构合理、素质优良、活力充沛的教学团队，教师队伍全部为硕博学历，高级职称教师占比60%以上，汇聚省级教学竞赛优胜者、市级突出贡献专家及优秀教师等骨干师资，教研实力扎实、育人经验丰富。本专业教学科研设备先进齐全，配备液相色谱仪、气相色谱仪、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、全自动定氮仪、脂肪测定仪等大型精密分析仪器，建有微生物洁净实验室、理化分析实验室等专业化实训场地。专业依托学校“东昌学院分析检验中心”优质平台，紧密贴合食品行业发展与市场需求，重点培育适配食品等领域的高素质技术型与应用型人才。学生发展渠道多元，毕业后既可报考食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业硕士研究生，持续深耕学术、提升科研水平；也可从事食品行业质量检测、安全管理、技术研发、生产管控等工作，实现高质量就业。整体办学基础扎实、育人成效突出，全方位助力学生专业成长、科技创新、就业升学多元发展。

二、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品卫生学、食品工程原理、食品法规与标准、食品化学、食品分析与检测技术等。

三、就业去向

本专业办学底蕴深厚，育人成果丰硕，自招生以来累计培养毕业生350余人，其中139人成功考取硕士研究生，整体考研录取率达39.7%，其中2026届本科毕业生考研率高达61.8%，再创升学佳绩。多名优秀学子顺利进入中国石油大学、上海海洋大学、北京工商大学等国内重点高校深造，优良的学风氛围为学生后续考博进阶、长远职业发展筑牢了坚实根基。本专业毕业生就业覆盖面广、岗位适配度高、发展平台优质，职业赛道多元且稳定。毕业生可深耕食品行业多个核心领域，既能从事食品加工生产、工艺优化等一线技术工作，也可任职大型食品企业质检与品控部门、第三方检测机构、科研检测中心，开展质量内控与专业检测工作，同时可报考市场监管、出入境检验检疫等公职系统岗位。目前，本专业多数毕业生入职新希望六和股份有限公司、山东新和成股份有限公司、山东安谱检测科技有限公司等行业头部上市公司，凭借扎实的专业功底和过硬的实践能力，深受各大用人单位的高度认可。

四、专家视角

食品专业是紧扣民生刚需、贴合国家公共安全战略的特色工科专业，以食品科学与生命科学为核心根基，系统探究食品营养、食品安全与人体健康的深层关联，是贯通食品产业与公共预防医学的关键桥梁学科。食品安全作为国计民生的核心基石，是国家重点布局、常态化监管的民生核心领域。本专业贯穿食品生产加工、营养优化调配、品质标准管控、市场流通监管等全产业链环节，构建系统化、标准化的食品质量与安全管理体系。专业聚焦食品安全检测、品质质量控制、行业合规监管等核心方向，精准匹配产业岗位核心需求。伴随国内食品产业标准化、规范化、品牌化全面升级，行业高素质技术人才持续紧缺，毕业生可胜任市场监管、食品企业质检、品控、合规管理等多元岗位，就业底盘扎实、适配范围广泛，是守护国民饮食健康、赋能民生产业高质量发展的刚需型优质专业。

2025年第十六届山东省大学生科技节-山东省大学生食品营养与科技创新大赛二等奖

学生实验操作

学生实训

学生开展食品项目检测

食品工艺学实验

食品工艺学实训车间

实验设备-真空膨化干燥机

实验设备-全自动脂肪测定仪

实验设备-全自动凯式定氮仪

实验设备-电感耦合等离子体发射光谱仪

实验设备-气相色谱仪

十佳歌手大赛

第十九届田径运动会-教职工

2025年食品创新创业策划竞赛

（数据更新时间：2026年6月）