一、培养目标

本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，能在食品生产、加工和流通企业、食品检验检测机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的应用型人才。

二、师资队伍建设情况

本专业已形成以学科和学术带头人为核心，老中青教师搭配，学缘结构合理，学术水平高，教学业务能力强的师资队伍，为该专业学生的学习奠定坚实的基础，为应用型人才的培养提供有力的保障，保证了高质量、高水平的教学质量。

三、专业特色

该专业以素质教育为依托，以应用为导向，精心设置课程培养方案，开展小班化教学，借助校内校外实习实践基地实现精细化培养。该专业逐步形成了以学生培养为中心，以教学实验为依托，建立并完善了食品分析检验中心实训平台；利用液相色谱、气相色谱、原子荧光、原子吸收、全自动定氮、红外光谱等大型分析仪器及微生物洁净实验室、病原微生物实验室用于食品分析检测，为学生专业和素质的培养提供了很好的平台。

四、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品卫生学、食品工程原理、食品安全检测技术、食品法规与标准、食品化学、食品分析与检测技术。

五、升学就业

食品质量与安全专业自招生以来，已毕业学生141人，其中37人被录取为研究生，考研率为26.8%。部分同学进入中国农业大学、中国石油大学、陕西师范大学等高校深造，考研录取率达到了26.8%。

优秀毕业生孟紫仪

孟紫仪，2020届毕业生，现在中国农业大学攻读硕士学位研究生。

优秀毕业生姚彦羽

姚彦羽，2018届毕业生，毕业当年通过江苏省公务员考试，现就职于徐州市睢宁县政府办公室。

六、实验实训

该专业拥有充足的实验、实践资源，现有无机化学实验室、理化检验实验室、微生物实验室、发酵实训室、色谱分析实验室室、元素分析实验室、分析检验中心等，除食品工艺学、食品毒理学实验在聊城大学农学院完成，完全满足本专业基础实验、专业实验需求。该专业现有实习基地：山东齐鲁生物科技集团有限公司、山东乖宝集团、高唐永旺食品、东阿阿胶股份有限公司、聊城市鲁西质检中心等。

原子吸收光谱仪

高效液相色谱仪

理化检验室

山东齐鲁生物科技集团有限公司实习

七、赛事经历

本专业学生参加第十届、第十一届山东省大学生科技节“食品加工与安全创新设计大赛”，获食品加工本科组团体二等奖1项，三等奖1项。

参加第十一届山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛

（数据更新时间：2022年6月）